Шеф повар, резюме в Уфе

Шеф повар
Седракян Армен Саргисович, 40 лет.
Женат, есть дети, гражданство Россия.
Общий стаж 20 лет. 12. 2011—03. 2014
2 года 4 месяца
Су шеф
Артурс Спа Отель 4*, г. Москва.
Руководство и контроль кухни по всем цехам и позициям. Заказ продуктов. Бракераж шведского стола. Составление графика поваров расстановки распределение обязанностей. Инвентаризации. Проработки и составление меню и тех. карт. Контроль и личное участие в приготовлении блюд, обслуживания банкетов фуршетов Кофе брейков и т. д.
02. 2009—11. 2011
2 года 9 месяцев
Шеф-повар
Кафе Фазенда, г. Обнинск.
Составления меню и тех. карт. Контроль и руководство по всем цехам. заявки работа с поставщиками
09. 2004—12. 2008
4 года 3 месяца
Шеф-повар
Ресторан Армения, г. Оренбург.
Открытие с ноля! Проектировка всех производственных цехов. Расчет, заказ оборудования, посуды и т. д. Проработка, составление меню тех. карт
08. 2003—09. 2004
1 год 1 месяц
Шеф-повар
Валем Плаза, г. Ереван.
Открытие с нуля!
04. 2002—08. 2003
1 год 4 месяца
Шеф-повар
Ресторан Нор Дзораберд, г. Ереван.
Запуск комплекса ресторанов! Составление меню ресторанов разной концепции! Банкетное обслуживание на высшем уровне. Самый большой банкетный зал на то время!
04. 2000—03. 2002
1 год 11 месяцев
Шеф-повар
Таверна Наша Деревня, г. Ереван.
Портфолио

Образование: среднее специальное; Опыт работы: 20 лет; Пол: мужской; Готовность к командировкам: готов; Переезд: возможен; Туризм, рестораны; полный день;