Захарченко М. Н. и др.
Обслуживание на предприятиях общественного питания.
Учебник для техникумов.
2-е изд., перераб., доп.
М. Экономика. 1981 г. 288 стр.
Твердый ледериновый с тиснением издательский переплет. Обычный формат.
Излагается порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Большое внимание уделено подготовке столовых, ресторанов, кафе к обслуживанию посетителей, а также технике работы официантов и правильной организации их труда. Рассматриваются особенности обслуживания приемов и банкетов.