Драгилев А. И. Технология кондитерских изделий в Ноябрьске

Магазин Vtb-books покупает книги из домашних библиотек. Драгилев А. И., Лурье И. С. Технология кондитерских изделий. Издательство:  ДеЛи принт. 2003 г. В книге приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов. Описано производство мучных кондитерских изделий, карамели, ириса, шоколада и какао-порошка, пастиломармеладных изделий, драже и халвы. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Даны примеры расчета рецептур и учета сырья. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2702 «Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство», а также для специалистов кондитерских предприятий. Состояние отличное. Если Вы в Москве, звоните по телефону, не пишите на e-mail.