Сост. М. Г, Чухрай. СПб: ПРОФИ-ИНФОРМ. 2004г. 336 с. твердый переплет, обычный формат. Содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, который является реальным воплощением достижений современной пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве. Сборник является обязательным для всех пищевых предприятий, занятых переработкой плодов и овощей, независимо от форм собственности, систем и ведомств. Состояние отличное ast