Автор: К. С. Петровский и др. М. Издат. : Россельхозиздат. В книге охарактеризованы овощи, фрукты и ягоды для переработки и консервирования, приведено краткое описание витаминов, освещены вопросы пищевой ценности овощей, фруктов и ягод, технологии переработки сырья, санитарных требований к готовой продукции, а также хранения ее. Изложена краткая агротехника садовых и огородных культур. В книгеохарактеризованы овощи, фрукты и ягоды для переработки и консервирования, приведено краткое описание витаминов, освещены вопросы пищевой ценности овощей, фруктов и ягод, технологии переработки сырья, санитарных требований к готовой продукции, а также хранения ее. Изложена краткая агротехника садовых и огородных культур.