Мясо молодых перепелов в Калининграде

Продается мясо перепела породы "Фараон", выращенное в 50 км от города в личном подсобном хозяйстве. Масса тушки 190-250 грамм. В настоящее время мясо перепелов в значительных количествах производят в Японии, Польше, Англии, Италии и других европейских и азиатских странах. Перед приготовлением блюд из мяса перепелов тушки обмывают холодной водой и производят формовку, натирают солью. Затем производят тепловую обработку тушек: обжаривают над тлеющими углями или в печах инфракрасного нагрева, жарят во фритюре или запекают в духовом шкафу. Температура жарки - от 150 до 230 °C. При запекании мясо получается наиболее сочным, нежным и вкусным. Тушение производят при температуре 150-180 °C. Опыт производства - 17 лет.