Новоженов Ю. М. Сопина Л. Н.
М. Высшая школа. 1990 г. 288 стр.
Переплет: мягкий.
Формат: стандартный.
Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран.
Изложена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд народов
Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки.
Приведены рекомендации по составлению меню из блюд отечественной кухни для иностранных
туристов.