Этот уникальный энциклопедический справочник содержит 1105 статей, отражающих вопросы рационального с точки зрения современной науки питания человека. Издание знакомит с кухней народов мира, свойствами и приемами кулинарной обработки разнообразных продуктов питания. Должное внимание уделено культуре потребления пищи, правильному поведению за столом.
В книге помещены 764 кулинарных рецепта, каждый из которых можно легко найти с помощью специального указателя.
Красочные иллюстрации помогут читателям овладеть искусством сервировки стола и украшения блюд.