М. Росагропромиздат. 1991 г. 144 стр. для заведующих столовыми, заведующих производством и поваров предприятий
общественного питания совхозов, колхозов и других предприятий системы агропромышленного комплекса.
Производственное издание.
Тираж 15. 000 экз.