Егошкин В. Кухня народов арабского Магриба в Нижнем Новгороде

Г. Москва. Агропромиздат. 1989 г. 383 стр.
Твердый переплет, обычный. формат.
Кулинарное искусство стран Магриба:
Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса.
Содержит рецепты блюд и изделий: холодные закуски, супы, горячее, рыба, мясо, овощи, птица, блюда мучные, напитки и сладкие блюда, ритуальная пища,
специи, пряности и приправы, используемые в магрибской кухне. `
Кулинарное искусство народов этих стран создавалось и оттачивалось веками.
Оно унаследовало черты различных цивилизаций, тесно переплетаясь с кулинарными традициями Средиземноморья, Арабского Востока и Африки, испытало на себе и турецкое, и европейское влияние, а также влияние и других народов.
В результате чего возникла своеобразная и разнообразная, часто зависящая от природных условий конкретной местности кухня.
Но где бы ни путешествовал иностранец - в горах или по равнине, в морских районах или по пустыне - его всегда и везде в первую очередь угостят кускусом - крупяным блюдом, обильно сдобренным подливкой из мяса и овощей, сливочным маслом или иногда просто кислым молоком.