Дрожжи КОДЗИ 500 гр.
Дрожжи Ангел термотолерантные - неприхотливые китайские дрожжи, предназначены для приготовления браг в неустойчивой температурной среде - когда могут быть и низкие температуры и вплоть до высоких, экстримальных для брожения, температур. Дрожжи спиртовые «Angel термотолерантные» это универсальные дрожжи используется для следующего состава браги - как Сахарные классические браги, так и Фруктовые и Крахмалосодержащие браги (в которых используется крахмал содержащее сырье, такое как сухой сладкий картофель, кукуруза, рис, и др., а также сахаросодержащее сырье, например, меласса и др) Для Фруктовых и Крахмалосодержащих браг перед добавлением дрожжей необходимо произвести процесс осахаривания. (см. ниже)
Преимущества дрожжей Ангел термоустойчивых:
·• Приготовление браги в широком температурном диапазоне от 10 до 42 градусов по Цельсию.
• Спиртосодержание получаемой браги: 12-17% • Дрожжи получаются экономичными. Одной пачки дрожжей (500 гр. ) хватит чтобы получить 250-350 литров браги, из которой можно получить 60 - 90 литров готового напитка Технология осахаривания солодом
1. Крупу или муку медленно залить водой 50-55°C непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. На 1 кг сырья требуется 4-5 литров воды. Емкость заполнять не более чем на 75%.
2. Поднять температуру до 60°C и поддерживать 15 минут.
3. Довести смесь до кипения. В зависимости от сырья варить 60-120 минут до получения однородной кашеобразной массы. Мука варится меньше, крупа – дольше.
4. Охладить кашу до 63-70°C, добавить измельченный солод (150 грамм на 1 кг сырья), постоянно помешивая.
5. При достижении 61-65°C накрыть емкость крышкой и укутать любым доступным способом, чтобы сохранить тепло. Поддерживать указанную температуру 2-4 часа. На первых 50% временного интервала перемешивать каждые 30 минут.
6. Чтобы сырье не скисло, как можно быстрее снизить температуру до 25°C, внести дрожжи (обычно 5 грамм сухих на 1 кг сырья), установить гидрозатвор и поставить на брожение в темное место с комнатной температурой. Брага отыграет за 2-6 дней. Технология холодного осахаривания
1. В бродильную емкость добавить исходное сырье (крупу, муку, крахмал, макаронные изделия и т. д. ), воду 30-35°C (3-4 литра на 1 кг сырья), ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин (по 3-5 грамм на 1 кг), дрожжи (5 грамм сухих на 1 кг).
Емкость нельзя заполнять больше чем на 70%, возможно активное пенообразование.
2. Перемешать, закрыть гидрозатвором, перенести в темное место с температурой 20-28°C.
3. Брожение начнётся через 1-5 часов, первые пару дней будет активным, потом интенсивность снизится. Время брожения – 7-25 дней. Если на поверхности появилась тонкая пленка, это признак скисания, брагу нужно срочно перегнать.
4. Готовую брагу снять с осадка и перегнать.
Наш магазин находится в городе на Строительном рынке бутик 1А ул Ганенкова 55 там вы можете все посмотреть или на сайте САМИК точка РФ