Ковалев Н. Рассказы о тайнах домашней кухни в Москве

Ковалев Н., Усов В. Рассказы о тайнах домашней кухни.
Справочное издание.
М. Химия. 1993 г. 336 стр. илл.
Переплет: твердый ламинированный.
Формат: увеличенный.
Красочно оформленная книга в популярной и занимательной форме знакомит читателя с кулинарным искусством. Увлекательно рассказывает об интересных процессах, протекающих при изготовлении пищи: простого бульон на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Книг поможет читателю избежать многих ошибок во время приготовления блюд, уменьшить потери питательных веществ. Даны рекомендации, как оптимально сочетать продукты в различных блюдах с учетом их совместимости и усвояемости, выбрать рациональный способ их приготовления. Приведены многочисленные кулинарные рецепты. Книг представит интерес для любознательных домашних хозяек, поваров и технологов предприятий общественного питания. Может быть полезна в качестве учебного пособия для учащихся техникумов поварского направления, выпускающих специалистов для предприятий общественного питания.