Бегунов В. Л. Книга о сыре (1985) в Москве

О его питательных и вкусовых свойствах, многообразии ассортимента и
способов потребления.
М. Агропромиздат. 1985 г. 136 стр. 2-е издание, перераб. и доп.
Переплет: мягкий.
Формат: стандартный.
Старые биб. метки.
В этой книге рассказано о питательных и вкусовых свойствах сыра, о больших возможностях разнообразить питание, используя сыр, о сыре как диетическом продукте, о сыре на любой вкус. Читатель узнает об основных потребительских свойствах сыров —твердых, мягких, paссольных, плавленых, — вырабатываемых в нашей стране и за рубежом, о тайнах сыроделия и истории его с античных времен и до наших дней., о способах их использования. В книге даны советы, как обращаться с сыром в домашних условиях. Специальный раздел посвящен рецептам блюд из сыра и с сыром — закускам, первым, вторым и десертным блюдам, — почерпнутым из кулинарного искусства народов СССР и за рубежом. В популярной форме рассказано о тайнах сыроделия, о роли сыра в питании разных народов, о происхождении сыра.