Повар в офис, резюме в Москве

ПЕДАН ВИКТОР ИВАНОВИЧ 04. 07. 1959 г. р.
Бренд шеф / Шеф повар / Повар в семью / Повар в офис.
Медкнижка действующая. Оплата труда: по договорённости.
Командировки и загранкомандировки: Возможны
График работы: Полный рабочий день
Ищу работу. С проживанием, - либо время в пути не более часа. Профессиональные навыки и знания:
Европейская кухня, обучение персонала, управление персоналом, составление меню, заказ продуктов.
Опыт работы: в должности Шеф повар кухни ливанского миллионера Мохамеда Дэрба на острове Тенерифе, Канарские острова, Испания с ноября 1998 по январь 2007 года.
Знание европейских кухонь. Опыт работы шеф поваром. Подбор персонала. Адаптация‚ обучение и мотивация. Общее руководство кухней. Проработка меню‚ подбор соответствующей посуды‚ инвентаря и оборудования. Подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками (качество + низкая цена + своевременная доставка). Закупка продукции. Составление заказов на необходимые продукты. Составление технологических карт на блюда и контроль за их соблюдением при приготовлении. Знание материального учета правильный заказ и хранение продуктов‚ учет и инвентаризация продукции. Составление сезонных и религиозных меню. Составление графика работы и отпусков поваров и персонала. Организация учета и своевременное предоставление отчетности. Приготовление блюд согласно технологическим картам. Знание и отслеживание последних новостей и трендов в индустрии питания‚ постоянное развитие‚ поиск новых лучших идей и решений. Знание стандартов высокого сервисного обслуживания клиентов. Активная работа с Гостем. Опыт проведения тренингов‚ набор обучение и аттестация персонала. Знание кассовой системы, санитарных норм и правил торговли РФ. Имеется опыт и есть своя команда поваров, - для проведения банкетов/фуршетов любого уровня сложности до 1000 человек. Ведение журналов и бланков папки производственного контроля и контроля по движению товара. Мониторинг и подготовка отчетов по движению товара‚ аналитика‚ принятие решений Контроль исправности и инвентаризация оборудования.
О себе: Образование - Среднее специальное.
МССШМ МВД СССР, 1986г. Юрист. Правоведение.
Языки: Португальский продвинутый, Испанский свободное владение, Русский — родной
Деловые качества: Приятная внешность, опрятный внешний вид, презентабельная внешность, доброта, тактичность, позитивный настрой, любовь к детям, надежность, отзывчивость, чувство юмора, честность, вежливость, чистоплотность, порядочность, доброжелательность, художественный вкус, сообразительность, широкий кругозор, наблюдательность, обучаемость, приятный голос, умение слушать, клиенто ориентированность, умение работать в команде, адекватность, умение убеждать, грамотность, умение решать конфликтные ситуации, умение вести переговоры, управленческие навыки, умение вести деловую переписку, не конфликтность, умение работать с людьми, лидерские качества, навыки делового общения, уравновешенность, организаторские способност

Образование: среднее специальное; Опыт работы: 9 лет; Пол: мужской; Готовность к командировкам: готов; Переезд: возможен; Туризм, рестораны; полный день;